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Tequeños de Yuca (TOTALMENTE LIBRE DE GLUTEN)

Para quienes no saben les cuento que soy intolerante al gluten, y esto señores ha sido un verdadero cambio en mi estilo de vida desde que me diagnosticaron, toda mi alimentación está basada en alimentos y preparaciones que no contengan gluten… por lo tanto voy a darles una explicación breve de qué es el gluten, y qué alimentos lo contienen.

El gluten es una proteína que se encuentra en tres tipos de granos y cereales como el trigo, cebada y centeno, y en la avena que es procesada junto al trigo, por eso los alimentos sin gluten reciben en algunas partes del mundo las siglas sin T.A.C.C.

Estamos hablando de que entonces todos los alimentos que llevan harina de trigo son full gluten, motivo por el cual cuando uno inicia este tipo de alimentación te sientes desamparado en la vida, hasta que te das cuenta que hay un mundo paralelo que te recibe de brazos abiertos con millones de ricas súper recetas que no se quedan atrás en explosión de ricos sabores… porque, además, tengo que decir que al mundo Gluten Free lo han satanizado, y gran parte de la población piensa que las preparaciones sin gluten son estrictamente de dieta e insípidas y vaya no es así, todo lo contrario… por supuesto, vivo escudriñando el Internet buscando las mejores recetas mezclas y proporciones para las mejores masas para realizar los platos a los que estamos acostumbrados y, en este caso, unos ricos tequeños… así que hoy les voy a dar la receta de los tequeños de yuca.

Esta es una masa súper sencilla y económica de realizar. Con ingredientes simples, característicos de mi cocina y muy fáciles de encontrar.  Necesitan:

1/2 kg de Yuca.
1/4 taza Maizena.
1 Huevo
3 cucharadas de Aceite (si es de oliva, mejor).
1 cucharadita de Azúcar
Sal al gusto
Tiras de queso pasteurizado.

Preparación:
Hierve la yuca hasta que ablande solo a la mitad (semi cocida), sácale las hilachas y deja enfriar un poco, luego raya los trozos con un rallador grueso.

En un bowl mezcla la yuca rallada con el huevo, la maizena, la sal, la cucharadita de azúcar y 2 cucharadas de aceite, y amasa enérgicamente como si fuera masa de pan, si la mezcla está pegajosa puedes añadir un poquito de agua y un poco más de aceite… hasta que se vea homogéneo. Debe quedar flexible y suave, y debe ser posible despegársela de las manos.

Luego llévala a un mesón previamente espolvoreado con la maizena para que no se pegue y estira con rodillo tal cual como si fuera una masa de tequeños. Debe extenderse primero y luego corta tiras gruesas para evitar que cuando estés enrollando las tiras de queso se te resquebraje. Cuando tengas todos los palitos de queso cubiertos ya estarán listos para llevar al horno.

Colócalo en una bandeja aceitada, píntalos previamente con aceite y hornea por 20 minutos a 280 °C ó hasta dorar.

¡Voilá! ¡Tequeños de yuca…!

Te doy otro dato:

Si quieres presentarlo en la mesa de una manera distinta a la hora de la merienda acompáñalos con miel de abeja como salsa dulce o si lo prefieres con una tártara también le va muy bien… rinde para 20 tequeños tamaño estándar.

Es una receta saludable y deliciosa, ¡y libre de gluten!
Para mí los tequeños de yuca son un vicio… con esta misma masa puedes hacer pastelitos, cachitos, pan base para pizza, y hasta pasteles rellenos para hornear.

¡Espero que les queden divinos!

Karola

Soy Karola Faría, la creadora de Brochart Pintura Decorativa. Inquieta y explosiva, odontólogo, bailarina, soñadora y siempre en busca de la felicidad. Prepárense para entrar a mi mundo, donde la inspiración abunda y las ganas de hacer siempre cosas nuevas está presente al 100%

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